Laktosefreie Rezepte: Genießen ohne Laktose

Manche Menschen behaupten, dass nichts schmeckt, was nicht mit Käse überbacken wurde. Diese Challenge nehmen wir gerne an, denn: Nicht immer macht's die Milch und Käse liegt oft schleppend im Magen. Also ran an die leckeren laktosefreien Rezepte mit all den guten Sachen, die lecker schmecken, deinem Darm aber freundlich gesonnen sind. Das muss überhaupt nicht kompliziert sein und du kannst die Rezepte auch zum Meal Prepping nutzen. Ganz gleich, ob du eine Laktoseintoleranz hast, vegane Ernährung vorziehst oder weniger laktosehaltige Lebensmittel zu dir nehmen möchtest. Löwenanteil macht’s vor.

Laktosefreie Vorspeisen

Los geht’s mit einer Idee für eine laktosefreie Vorspeise. Einen frischen Salat dazu, das geht immer und versorgt dich mit Vitaminen.

Palbohnen-Plätzchen

Palbohnen sind gesund und damit ein guter Einstieg für dein Essen oder auch als Snack. Du kannst dafür getrocknete Bohnen nehmen oder welche aus der Dose. Du benötigst für acht Portionen:

• 400 g Palbohnen 
• 150 g Mehl 
• 6 EL Öl deiner Wahl 
• 4 Salbeistiele
• 1 TL Paprikapulver (scharf oder geräuchert) 
• 1 Zehe Knoblauch
• Etwas Salz 

Knoblauch zerdrücken, Bohnen (eventuell kochen, wenn aus der Dose, erwärmen) und die Salbeistiele aufkochen lassen. Nun lass sie ziehen. Entferne (wenn du möchtest) den Knoblauch, auf jeden Fall aber die Salbeistiele. Püriere etwa 2 EL der Bohnen mit 300 ml Wasser / Kochwasser der Bohnen und mische das Mehl darunter. Dann die restlichen Bohnen, vielleicht noch etwas Salbei und das Salz vermengen.

Jetzt kannst du aus dem Teig einfache Plätzchen formen und sie in dem Öl anbraten – drücke sie an, dann ist gewährleistet, dass sie gründlich durchgegart sind. Um sie warmzuhalten, kannst du sie in den vorgewärmten Ofen (ca. 80 Grad) legen. 

Laktosefreie Hauptgerichte

Das laktosefreie Hauptgericht ist nicht nur etwas für Festtage!

Veganer Nussbraten

Der vegane Nussbraten ist sogar in Großbritannien sehr beliebt – du kannst ihn mit Cranberrys essen. Für den laktosefreien Braten benötigst du:

• 125 g Walnüsse
• 300 g rote Linsen
• 1 Möhre
• 1 Apfel
• 100 g Sellerie 
• 60 g Mehl 
• 150 g Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Thymian
• 2 EL Olivenöl
• 1 Scheibe älteres Brot
• 3 EL Leinsamen gemahlen
• Salz 
• Pfeffer & Oregano

Du beginnst, indem du die Linsen nach Anleitung kochst und sie anschließend mit einer Gabel zerdrückst. Nun röste die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett an, schäle Möhre und Sellerie, entkerne den Apfel und reibe die Zutaten. Zwiebel, Knoblauch, Thymian und geröstete Walnüsse fein hacken.

Erhitze jetzt Öl in einer Pfanne, dünste die Zwiebel und den Knoblauch an. Gib die Möhre, den Apfel und auch den Sellerie hinzu und dünste alles gute 5 Minuten. Als Nächstes gibst du die Leinsamen, die Linsen, die Walnüsse, das Mehl, den Thymian und auch das Brot in die Pfanne und schmeckst alles mit Pfeffer, Salz und auch dem Oregano ab.

Die Mischung jetzt in eine Kastenform geben, die du vorher mit Backpapier ausgelegt hast. Drücke alles fest an und streiche die Oberfläche gut glatt. Jetzt den Braten noch bei 190 Grad 50 Minuten im Backofen lassen – fertig!

Laktosefreier Nachtisch

Der laktosefreie Nachtisch steht im Zeichen des Sommers – schmeckt aber natürlich auch im Winter:

Kokosmakronen

Für die leckeren und sehr einfachen Kokosmakronen brauchst du nur ein paar Zutaten:

• 200 g Kokosraspeln
• 200 g Zucker
• 45 Oblaten
• 4 Eiweiß
• eine Prise Salz

Die Eiweiße schlägst du mit dem Salz zu einem Eischnee, den Zucker lass in kleinen Portionen mit hinzufließen. Schlage alles so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat und hebe dann die Kokosraspeln hinunter. Die so entstandene Masse mit zwei Teelöffeln auf die ausgebreiteten Oblaten geben und im Ofen (Ober- und Unterhitze) bei 175 Grad 15 – 20 Minuten lang backen.

Laktosefrei mit Löwenanteil

Du hast nicht immer Lust, dir ein leckeres laktosefreies Essen selbst zuzubereiten? Kein Problem! Wir haben laktosefreie Gerichte für dich schon vorbereitet. 100 % Qualität in einem Gericht, das liebevoll von Spitzenköchen konzipiert wurde. Unsere Gerichte sind lange haltbar und beinhalten alles, was dein Körper benötigt. Unsere Gerichte sind in Bio-Qualität und werden stets frisch zubereitet. Damit hast du die Wahl: Heute mal selbst kochen oder dich von Löwenanteil verwöhnen lassen!

Fazit

Laktosefreie Gerichte lassen sich ziemlich gut in die tägliche Küche integrieren. Für jede Herausforderung gibt es die passende Lösung. Statt Sahne kannst du Soja Cream nehmen, statt Käse für das Überbacken stehen Hefeflocken und viele vegane Käsealternativen zur Auswahl. Und selbst wenn es mal ein Ei zum Backen ist, kannst du dir mit Bananen oder einem Ei-Ersatz helfen. Kompliziert? Nein. Du kannst jede Zutat einfach austauschen. Dabei steht dir Löwenanteil als leckeres, vollwertiges Gericht zur Verfügung, das dir insbesondere mit einer Beilage wie Reis bis zu 2 Portionen pro Glas bietet. Bis zu 3,50 € pro Mahlzeit – klingt das nicht gut? Dann probiere dich durch unser Sortiment!

 

FAQ zu laktosefreien Rezepten

Ist laktosefrei kochen aufwendig?

Nein – um ein leckeres und nahrhaftes Essen laktosefrei kochen zu können, musst du nur die Milchprodukte weglassen. Getreu dem Motto: Alles, was du nicht willst, lass weg. Das klingt nur auf den ersten Blick kompliziert, doch es gibt so viele leckere Gerichte, die Laktose gar nicht nötig haben.

Laktosefrei überbacken, geht das?

Geht! Statt Käse kannst du einfach Hefeschmelz nehmen. Die Hefeflocken werden dafür einfach mit etwas Wasser angerührt und lassen sich somit auf einer Pizza oder einem Auflauf verwenden. Hefeflocken zerfließen wunderbar und schmecken ganz würzig. Insidertipp: Hefe ist ganz ausgezeichnet für deine Haare und deine Haut!

Was nehme ich anstelle von Sahne?

Herkömmliche Sahne aus Kuhmilch enthält eine Menge Laktose. Glücklicherweise gibt es Sahneersatz: unter anderem die Soja Cream. Die kannst du nicht nur für herrlich sämige Soßen nutzen, du kannst sie mit veganem Sahnesteif auch für Kuchen, Torten und weitere Leckereien verwenden. Die pflanzliche Alternative zur Kuh-Sahne schlägt auch in Sachen Kalorien und Fett deutlich weniger zu Buche.

Laktosefreie Joghurts und Quark: Schmeckt das?

Alles steht und fällt mit den Gewürzen. Oder auch mit einem Süßmittel. Oder Früchten! Nicht jedem schmecken die pflanzlichen Alternativen zu dem herkömmlichen Joghurt oder Quark – du musst sie aber nicht pur essen. Versuch es mit Obst oder Honig - Beeren zum Beispiel eignen sich immer und in jeder Form für ein leckeres Dessert oder auch eine Zwischenmahlzeit.