10-12 Minuten Zubereitungszeit + 15-20 Minuten Backzeit
Zucchini Ravioli mit Tofu Ricotta und Linsen à la Provence
Ein Klassiker mal anders! Diese leckeren Ravioli sind schnell und einfach aus Zucchini gefertigt und mit einer cremigen Tofu Ricotta und Linsen à la Provence Füllung. Wer kann da schon nein sagen?
Zutaten für
Person
Für das Ricotta:
50 g
Tofu
2 EL
Cashewmus
1 TL
Zitronensaft
1 TL
Hefeflocken
1 EL
Hafermilch
Salz, Pfeffer
0.5
Zucchini
0.5 Glas
Löwenanteil Linsen à la Provence
1 EL
Kresse
Zubereitung
1
Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
2
Mit etwas Salz bestreuen und für 5 Minuten zur Seite legen.
3
In der Zwischenzeit Tofu zerbröseln und mit Cashewmus, Zitronensaft, Hefeflocken, Hafermilch, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren.
4
Dan Backofen auf 180 Grad, Ober-und Unterhitze vorheizen.
5
Jeweils zwei Zucchinistreifen leicht versetzt längs und zwei Streifen quer aufeinanderlegen, sodass ein Kreuz entsteht. In die Mitte 1 EL Tofu Ricotta Füllung geben. Im Uhrzeigersinn die Zucchini-Streifen zur Mitte falten.
6
Fertige Zucchini Ravioli umdrehen und solange wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
7
Eine Auflaufform mit Linsen a la Provence füllen und die Ravioli darauf geben.
8
Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und für 15-20 Minuten backen.
Nährwerte
Pro Portion
Kalorien
555
kcal
Kohlenhydrate
53,5
g
Proteine
30,8
g
Fett
22,7
g
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