20-25 Minuten
Knuspriges Zucchini Cordon bleu mit Chili Vegano
Unser Zucchini Cordon bleu mit Chili Vegano ist eine perfekte Wahl für alle, die nach einem leckeren und dennoch ausgewogenen Gericht suchen. Die saftigen Zucchinischeiben werden mit einer knusprigen Panade umhüllt und mit dem würzigen und scharfen Geschmack von Chili Vegano verfeinert. Das Ergebnis ist ein köstliches Gericht, das nicht nur Vegetarier und Veganer begeistern wird, sondern auch Fleischliebhaber überzeugen kann.
Zutaten für
Person
1
Zucchini
Salz, Pfeffer
60 g
Räuchertofu
2 Scheiben
Käse (Gouda, Emmentaler)
2
Eier
2 EL
Mehl
50 g
Paniermehl
2 EL
Panko Paniermehl
1 EL
Olivenöl
0.25 Glas
Löwenanteil Chili Vegano
1
Handvoll Spinat
1
Tomate
0.25
Avocado
1 TL
Petersilie
1
Lauchzwiebel
Zubereitung
1
Zucchini schräg in etwa gleich große Scheiben schneiden. Räuchertofu ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Käse auf die Größe der Zucchinischeiben zuschneiden.
2
Die Zucchinischeiben mit Salz und Pfeffer würzen und mit Räuchertofu und Käse belegen. Zweite Zucchinischeibe darauf legen.
3
Mehl auf einen Teller geben. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Paniermehl und Panko auf einen dritten Teller vermischen. Zucchinischeiben zuerst in Mehl, dann in Ei und anschließend die Paniermehl-Mischung wenden.
5
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini Cordon bleu rundherum goldbraun braten.
6
Die fertigen Zucchini Cordon bleu in einer Bowl oder einer Lunchbox mit Löwenanteil Chili Vegano, Spinat, Tomaten, Avocado, Petersilie und Lauchzwiebel genießen.
Nährwerte
Pro Portion
Kalorien
740
kcal
Kohlenhydrate
78,9
g
Proteine
49,1
g
Fett
49,8
g
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